München

7 Jahre sind wieder vorbei – die Schäffler tanzen wieder in München

Es sind schon wieder 7 Jahre vorbei und die Schäffler tauchen wieder in und um München öffentlich auf. Der Schäfflertanz gehört zur Münchner Tradition und findet alle 7 Jahre zwischen dem Dreikönigstag und Faschingsdienstag statt. Der Schäfflertanz ist ein Zunfttanz der Schäffler. Meist taucht immer wieder die Frage auf, was ist ein Schäffler. Schäffler leitet sich vom bayerischen Wort Schaff ab, was nichts anderes als ein offenes Gefäß aus Holz ist. Der Schäffler ist damit ein Faßhersteller. Der Schäffler war in früher einer der bedeutendsten Handwerksberufe, da es zu dieser Zeit keine Kunststoffeimer und -gefäße wie heute gab. Dort würden diese Gefässe alle aus Holz gefertigt. Der Beruf des traditionellen Schäfflers stirb langsam aus, da die Brauereien wie auch Winzer immer mehr auf Aluminiumfässer und Container umsteigen wie man auch auf dem Oktoberfest feststellen kann.

Die Schäffler tanzen traditionell nur alle sieben Jahre in München. Und wie immer gibt es auch hier Ausnahmen – hier zählt zum Beispiel der Brauertag auf dem Münchner Viktualienmarkt dazu , der alle zwei Jahre stattfindet als auch der Einzug der Wiesnwirte und der Trachten- und Schützenumzug zum Oktoberfest.

Ein wenig historisches zum Schäfflertanz

Die Entstehung des Schäfflertanzes lässt uns sogar bis ins Jahr 1517 zurückblicken, wo zu dieser Zeit in München eine verheerende Pest wütete und kein Mensch sich aus dem Haus mehr traute. Häuser und Läden waren überall geschlossen. Obwohl die Pest schon lange Zeit nicht mehr um sich Griff, traute sich keiner mehr auf die Strasse. Ein Bürger, der die Lage bereits durchschaut hatte, hatte Idee eines musikalischen Schauspiels, wie man dadurch die Leute vielleicht aus den Häusern locken konnte. Dieser Bürger gehörte der Zunft der Schäffler an und so zogen die Schäffler musikalisch durch die Strassen bis zum Marktplatz, wo sie dort Ihren Schäfflertanz aufführten. Der Zweck heiligt die Mittel und somit waren die Meschen nach und nach wieder auf den Strassen von München – aber der Schäfflertanz ist geblieben bis zur heutigen Zeit – auch wenn sich einiges geändert hat.

Der Münchner Schäfflertanz wurde nach Recherchen der Münchner Scheffler erstmals 1702 in den Archiven der Stadt München erwähnt. Auch wurden in den Jahren 1730, 1746 und 1749 feste Tänze durchgeführt. Der 7 Jahres Turnus der Schäfflertänze begann im Jahre 1760, was man heute aus den kurfürstlichen Kabinettsrechnungen entnehmen konnte.

Wer einmal den Schäfflertanz live miterleben möchte, findet sicherlich den einen oder anderen termin hier in der Liste:

Schäfflertanz 2012 – die Termine in und um München

6.1.2012 ab
10:45 Uhr Rindermarkt 1, 80331 München – Gottesdienst zum Schäfflertanz in der katholischen Stadtpfarrkirche St. Peter
14:00 Uhr Marienplatz, 80331 München – Erster Tanz der Saison 2012
18:30 Uhr Seestraße 58, 82211 Herrsching am Ammersee Hotel – Restaurant Seehof Herrsching

7.1.2012 ab
11:00 Uhr Pasinger Bahnhofsplatz 4, 81241 München
12:00 Uhr Marienplatz, 80331 München – Landeshauptstadt München
13:00 Uhr Briennerstraße 10, 80333 München – Eduard Meier GmbH
14:00 Uhr Dreifaltigkeitsplatz 2, 80331 München – Valentin-Stüberl
15:00 Uhr Soheckestraße / Irmgardstraße, 81479 München Frau Dr. Susanne Bäumler
16:00 Uhr Blodigstraße 6, 80933 München – Edeka Melic GmbH
17:00 Uhr Franz-Lehar-Straße 31a,85591 Vaterstetten
18:00 Uhr Münchner Straße 6, 85609 Aschheim

08.01.2012 ab
10:30 Uhr Bäckerstraße 19, 81241 München Katholische Pfarrgemeinde Maria Schutz
11:30 Uhr Canisiusplatz 1, 81377 München Katholische Pfarrgemeinde
12:30 Uhr Englischer Garten 3, 80538 München Restaurant am Chinesischen Turm
13:30 Uhr Lothringer Straße / Pariser Straße, 81667 München
14:30 Uhr Volkartstraße / Winthirstraße, 80634 München Großwirt

13.01.2012 ab
19:30 Uhr Mangfallplatz, 81547 München Trachtenverein Chiemgauer München

14.01.2012 ab
10:00 Uhr Landsberger Straße 83 – 87, 80339 München – Häusler Automobil GmbH & Co. KG
11:00 Uhr Ungsteiner Straße 27, 81539 München – Maler und Lackierer Innung
12:00 Uhr Marienplatz, 80331 München – Landeshauptstadt München
13:00 Uhr Briennerstraße 10, 80333 München – Eduard Meier GmbH
14:00 Uhr Rathausplatz 1, 85716 Unterschleißheim – Stadt Unterschleißheim
15:00 Uhr Mittenheimer Straße 40, 85764 Oberschleißheim
16:00 Uhr Implerstraße 17, 81371 München – Edeka Melic GmbH

15.01.2012 ab
13:30 Uhr Englischer Garten 3, 80538 München Restaurant am Chinesischen Turm
14:30 Uhr Waldstraße 14, 82256 Fürstenfeldbruck
15:30 Uhr Spieltränkergasse / Marzellgasse, 81245 München Strixner GmbH

16.01.2012 ab
13:00 Uhr Ettstraße 2, 80333 München Polizeipräsidium München
14:00 Uhr Walter-Scott-Straße 4, 80687 München Franz-Auweck-Stiftung

17.01.2012 ab
15:00 Uhr Mariahilfplatz 17, 81541 München Landratsamt München
17:00 Uhr Münchner Freiheit, 80802 München Landeshauptstadt München

18.01.2012 ab
12:00    Wotanstraße, 80639 München    Hirschgarten-Apotheke
14:00    Agnes-Bernauer-Straße 185, 80687 München    Münchenstift gGmbH
17:00    Thomas-Dehler-Straße (PEP), 81737 München    Landeshauptstadt München

19.01.2012 ab
14:00 Uhr Lothstraße 29,80797 München    Deutscher Landwirtschaftsverlag GmbH, Standort München
15:00 Uhr Stösserstraße 14, 80933 München    AWO-Dorf Hasenbergl
17:00 Uhr Rosenkavalierplatz, 81925 München    Landeshauptstadt München
18:00 Uhr St.-Wolfgangs-Platz 11, 81669 München    Salesianum

20.01.2012 ab
13:00 Uhr Ernst-Reuter-Platz 1, 85221 Dachau
15:00 Uhr Oertelplatz, 80999 München    Bezirksausschuß 23
16:00 Uhr Laimer Anger / Agnes-Bernauer-Straße 95, 80687 München    Bezirksausschuß 25
17:00 Uhr Rindermarkt, 80331 München    Landeshauptstadt München
17:30 Uhr Kaufinger Straße 1 – 5, 80331 München    GALERIA Kaufhof München
19:00 Uhr Forstenrieder Allee / Züricher Straße, 81476 München    Bezirksausschuß 19

21.01.2012 ab
10:00 Uhr Rosenheimer Straße 23, 83607 Holzkirchen   Edeka Melic GmbH
11:00 Uhr Rathausplatz, 82031 Grünwald   Gemeinde Grünwald
12:00 Uhr Marienplatz, 80331 München   Landeshauptstadt München
13:00 Uhr Briennerstraße 10, 80333 München   Eduard Meier GmbH
14:00 Uhr Tal 12, 80331 München   Paulaner im Tal
15:00 Uhr   Münchner Straße 7, 85609 Aschheim

22.01.2012 ab
11:00 Uhr Mittbach / Pemmering, 84424 Isen
12:30 Uhr Englischer Garten 3, 80538 München   Restaurant am Chinesischen Turm
13:30 Uhr Leopoldstraße 119, 80804 München   Hotel Leopold GmbH
15:30 Uhr Aribonenstraße 6, 81669 München   Der Alte Wirt zu Ramersdorf

23.01.2012 ab
13:00 Uhr Heimeranstraße 31, 80339 München GWG Städtische Wohnungsgesellschaft München mbH
14:00 Uhr Deisenhofener Straße 58, 81669 München GEWOFAG Holding GmbH

24.01.2012 ab
14:00 Uhr Bayerischer Staatskanzlei / Hofgarten, 80539 München Tanz vor dem Bayerischen Ministerpräsidenten
17:00 Uhr Karlsplatz / Stachus, 80335 München Landeshauptstadt München

25.01.2012 ab
14:00 Uhr Baumkirchner Straße 13 Berg-am-Laimer Backhaus
17:00 Uhr Pariser Platz, 81667 München Landeshauptstadt München

26.01.2012 ab
16:00 Uhr Lerchenauer Straße 331, 80995 München Raiffeisenbank München-Nord eG
17:00 Uhr Bezirksstraße 46, 85716 Unterschleißheim Raiffeisenbank München-Nord eG

27.01.2012 ab
14:00 Uhr Dachauer Straße 184, 80922 München
17:00 Uhr Pasinger Bahnhofsplatz, 81241 München Landeshauptstadt München

28.01.2012 ab
09:00 Uhr Rathausplatz, 83661 Lenggries   Familie Kagerer
10:30 Uhr Fürstenrieder Straße 53, 80686 München   Brillen Müller e.K.
11:30 Uhr Innere Wiener Straße 19, 81667 München   Hofbräukeller
12:00 Uhr Marienplatz, 80331 München   Landeshauptstadt München
13:00 Uhr Briennerstraße 10, 80333 München   Eduard Meier GmbH
14:00 Uhr Sachsenspiegelstraße 11, 80995 München   Familie Brunner

29.01.2012 ab
10:45 Uhr Damaschkestraße 20, 81825 München   Katholische Pfarrgemeinde Sankt Augustinus
11:30 Uhr Versailler Straße 20, 81677 München   Katholische Pfarrgemeinde Sankt Gabriel
13:30 Uhr Am Kupferhaus, 82152 Planegg   Gemeinde Planegg
14:30 Uhr Sanatoriumsstraße 1, 82152 Krailling   Alten- und Pflegeheim Waldsanatorium Planegg
15:30 Uhr Karolinger Allee 34, 81545 München   Harlachinger Einkehr – Biergerechtsame seit 1858

30.01.2012 ab
14:00 Uhr Helsinkistraße 8, 81829 München GEWOFAG Holding GmbH
19:00 Uhr Rosenstraße 9, 80331 München zum Spöckmeier

31.01.2012 ab
14:00 Uhr Sparkassenstraße 2, 80331 München Stadtsparkasse München
17:00 Uhr Tegernseer Platz, 81541 München Landeshauptstadt München

Weitere Schäfflertanz Termine im Februar folgen – alle Termine ohne Gewähr

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Eine bayerische Institution feiert 200 Jahre Geburtstag – der Biergarten

Genau am 4. Januar 1812, also vor 200 Jahren , legalisierte Bayerns König Max I. durch königlichen Erlass den Ausschank von Bier direkt am Ort der Herstellung. Früher verkauften die Brauereien Bier nur an Wirte direkt und nicht an Privatpersonen. Zu dieser Zeit lagerten die Brauereien das im Winter gebraute Bier in Fässern noch in unterirdischen Gewölben und man nutzte zur Kühlung das aus Flüssen und Seen geschnittene Eis. Oberhalb der Gewölbe pflanzte man zusätzlich Schatten spendende Kastanien. Mit der Zeit erkannten viele Ausflügler die lauschigen Plätze unterhalb der Kastanien. Spitzfindige Brauereien verkauften das Bier nun direkt an die Kunden in diesen wild entstandenen Biergärten und zogen sich damit Ärger mit den Wirtsleuten zu, die kaum noch Bier verkauften. Nur der königliche Erlass begrub den Streit zwischen den Parteien und nun durften die Brauereien Ihr Bier im Biergarten ausschenken. Im Gegenzug war der Verkauf von Speisen und anderen Getränken im Biergarten weiterhin verboten. Die Gäste nahmen somit selber Ihre Speisen in den Biergarten mit, um dann diese mit dem herrlich frischen Bier zu verspeisen. Daraus entstand diese Tradition, die in Bayern alltäglich anzufinden ist, daß man sich seine Brotzeit in den Biergarten mitnehemn darf . 1999 wurde dieses schriftlich in der Biergartenverordnung sogar fest verankert , wo nun geschrieben steht:

In den einzelnen Bestimmungen der Biergartenverordnung steht in § 1:

Ein Biergarten ist grundsätzlich eher Schank- als Speisewirtschaft. Solange keine Verpflichtung zur Abnahme besteht, steht die Verabreichung von Speisen dem Biergartenbegriff nicht entgegen.

Biergärten erfüllen wichtige soziale und kommunikative Funktionen, weil sie seit jeher beliebter Treffpunkt breiter Schichten der Bevölkerung sind und ein ungezwungenes, soziale Unterschiede überwindendes Miteinander ermöglichen. Die Geselligkeit und
das Zusammensein im Freien wirken Vereinsamungserscheinungen im Alltag entgegen. Sie sind vor allem für die Verdichtungsräume ein ideales und unersetzliches Nahziel zur Freizeitgestaltung im Grünen. Sie sind regelmäßig gut zu erreichen und bieten gerade Besuchern mit niedrigem Einkommen und Familien, insbesondere durch die Möglichkeit zum Verzehr mitgebrachter Speisen, eine
erschwingliche Gelegenheit zum Einkehren. Gerade in Gebieten mit großer Bebauungsdichte ersetzen sie vielen Bürgern den Garten. Biergärten werden vom Großteil der Bevölkerung angenommen und sind weit über Bayerns Grenzen hinaus als Ausdruck bayerischer Lebensart angesehen.

Zum 200 Jährigen Geburtstag des Biergartens wird es dieses Jahr eine Vielzahl von Veranstaltungen geben, die sich rund um das Thema Biergarten und Brauchtum drehen werden , hier schon mal eine kleine Auswahl :

Original Münchner Schäfflertanz
06.01.-12.02.2012, auf den Straßen-Plätzen in München – eine Übersicht aller Plätze, wo die Schäffler auftreten erhalten Sie hier im Magazin

Sonderausstellung 200 Jahre Biergarten
ab April 2012 im Bier- und Oktoberfestmuseum in München, www.bier-und-oktoberfestmuseum.de

Frühlingsfest / Theresienwiese
20.04.-06.05.2012

Maidult
28.04.-06.05.2012 auf dem Mariahilfplatz, www.auerdult.de

Stadtgründungsfest
16- – 17.06.2012 in der Innenstadt, www.stadtgruendungsfest-muenchen.de

Münchner Brauertag
23.06.2012 am Viktualienmarkt, www.muenchner-bier.de

9. Hofbräudult-Dult
21.07.2012 am Viktualienmarkt, www.hofbraeuhaus.de

Jakobidult
28.07.-05.08.2012 am Mariahilfplatz, www.auerdult.de

Oktoberfest
22.09.-07.10.2012 auf der Theresienwiese

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Die Redaktion wünscht frohe Weihnachten

Man glaubt es nicht – aber das Jahr ist schon wieder fast vorbei und dieses Jahr hat sich wieder viel ereignet. Tsunami in Japan und der nachfolgenden Nuklearkatastrophe von Fukushima, die andauernde Finanz- und Eurokrise – das Jahr hat uns nichts geschenkt. Einen besonderen Gruß auch an unsere japanischen Touristik Kollegen aus Tokyo, die in diesem Jahr doch recht harte Zeiten hinter sich bringen mußten.

Und wie jedes Jahr zu Weihnachten, haben wir ein besonderes Video rausgesucht. Diesmal einmal die Weihnachtsgeschichte anders erzählt im Zeitalter von Facebook, Twitter, YouTube, Google, Wikipedia, Google Maps, GMail, Foursquare, Amazon. Der Spruch dazu ist besonders nett : Times change, the feeling remains the same.

Das Team von treffpunkt-tegernsee.de und tegernsee-magazin.de wünscht Ihnen und Ihren Familien ein frohes Weihnachtsfest und friedliche Feiertage.

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Die nun dritte Woche auf dem Tollwood Winterfestival 2011

Auf Tollwood wird weiterhin „aufgetischt“: Nach einem fulminanten Auftakt der Varieté-Verführung „Cantina“, den Nouveau Cirque-Produktionen von Atelier Lefeuvre & André und der Compagnie Ieto, Podiumsdiskussionen und Vorträgen im Weltsalon und vielem mehr, serviert Tollwood in der dritten Woche die nächsten Gänge eines abwechslungsreichen Kulturmenüs.

Der dritte Franzose im Bunde der Nouveau Cirque-Gruppen widersetzt sich im Theaterzelt den Gesetzen der Schwerkraft. Jean Baptiste André spielt in „intérieur nuit_“ mit den Sehgewohnheiten des Publikums. Im Weltsalon-Zelt kann man aus dem Weltall einen Blick auf die Welt und ihre Gesellschaft werfen. Und neben zahlreichen Dauerausstellungen wie „LIFE – Eine Reise durch die Zeit“ des preisgekrönten Naturfotografen Frans Lanting gibt es auch interaktive Kunstinstallationen wie „Ich-Du&Ich“ von Moritz Wehrmann, in der das Ich vom Du nicht mehr auseinanderzuhalten ist. Weiterhin wird im „Aufgetischt-Pavillon“ die Frage gestellt „Was ist da drin?“, und alle Besucher haben die Möglichkeit, sich in einer Unterschriftenaktion für die Ausweitung des bayerischen Ökolandbaus einzusetzen. Ganz in der Nähe steht noch bis zum Ende des Festivals der Stand des Bündnisses „München gegen die 3. Startbahn“ und sammelt Unterschriften für das Bürgerbegehren gegen den Bau einer 3. Start- und Landebahn am Münchner Flughafen. Den Platz vor dem Festivaleingang illuminiert der Künstler Stefan Laug am Samstagabend mit seiner Installation aus Butterlichtern.

+++ Mittwoch, 7. Dezember +++
Auf dem Festivalgelände gastieren heute die spanischen Performance-Friseure Osadía und verpassen dem Besucher eine extravagante Festfrisur (19 Uhr, Eintritt frei). Die Ausstellung „SeelenART“ im Weltsalon bietet einen beeindruckenden Einblick in die Kunst als Therapieform (14 Uhr, Eintritt frei). Unterhaltsame Live-Musik startet heute um 17 Uhr in der Tief-im-Wald-Bar mit dem Gesangsduo Dicker & Hierl und ihren lustigen musikalischen Couplets (Eintritt frei). Extra für Tollwood aus „Vulgarien“ angereist, ist die Elvis-Formation Dillitzer (19.30 Uhr, Eintritt frei). Im Kinderzelt können die kleinen Besucher etwas über die Religionen dieser Welt lernen und sich heute spielerisch mit dem Buddhismus beschäftigen (14 Uhr, Eintritt frei). Wer den Abend mondän ausklingen lassen möchte, kann sich von der australischen Artisten-Gruppe „Cantina“ im Spiegelzelt in die Welt der 20er Jahre entführen lassen. Dazu gibt es ein köstliches 4-Gänge-Menü, zubereitet von Bio-Spitzenkoch Christian Kolb und der Münchner Suppenküche (20.30 Uhr, Menübeginn 19 Uhr).

+++ Donnerstag, 8. Dezember +++
Der Tollwood-Tag startet mit einer Preisverleihung. In der Tief-im-Wald-Bar wird der Markt- und Gastropreis in den Kategorien „Beste Bar“, „Leckerster Gastronomiestand“ und „Schönster Marktstand“ vergeben (14 Uhr, Eintritt frei). Im Weltsalon kann man sich auf einen Spaziergang durch Deutschland begeben und der Live-Reportage „Im Herzen der Natur“ des weltberühmten Tierfilmers Andreas Kieling zuhören (19.30 Uhr). Und wem es beim Flanieren zwischen den Ständen zu kalt geworden ist, dem verhelfen die Klänge von Conny`s Hit-Express (17 Uhr, Eintritt frei) und Shavez & La Banda Fantastica (19.30 Uhr, Eintritt frei) in der Tief-im-Wald-Bar den Körper wieder auf Temperatur zu bringen. Nebenan im Kinderzelt begegnen die kleinsten Besucher in Spielen und Experimenten der jüdischen Welt (14 Uhr, Eintritt frei).

+++ Freitag, 9. Dezember +++
Das Theaterzelt feiert die Premiere des französischen Künstlers Jean-Baptiste André und seiner Produktion „intérieur nuit_“. Mithilfe von Videokunst und elektronischer Musik lotet der Artist die Grenzen des Genre Nouveau Cirque neu aus (19.30 Uhr). Für die Premiere kann man sich von der spanischen Performance-Gruppe Osadía noch eine festliche Frisur zaubern lassen (19 Uhr, Eintritt frei).

Die aktuelle Veranstaltung der Reihe „Klartext“ beschäftigt sich aus einer weit entfernten Perspektive mit unserem Planeten. In „Ansichten aus dem All – ein Planet in Menschenhand“ analysieren der ESA Direktor für Erdbeobachtungsprogramme Prof. Dr. Volker Liebig und der Philosophie-Professor Dr. Wilhelm Vossenkuhl anhand von Satellitenaufnahmen den Zustand unserer Erde – mit einem musikalischen Intro von Martin Kälberer (19.30 Uhr, Eintritt frei, Reservierung erbeten). In der Tief-im-Wald-Bar macht sich Edwin Kimmler auf eine musikalische Reise von Blues und Boogie zu Hawaiian-Swing (17 Uhr, Eintritt frei).

+++ Samstag, 10. Dezember +++
Der französische Körper- und Videokünstler Jean-Baptiste André lässt im Theaterzelt mit „intérieur nuit_“ die Grenzen von Illusion und Realität verschwimmen (19.30 Uhr). Auf dem Platz vor dem Festivalgelände erleuchtet Stefan Laugs Installation aus Butterlichtern die dunkle Winterzeit (18 Uhr, Eintritt frei). Die Brass-Band Beat’n Blow stimmt mit Blasmusik als Walk-Act das Publikum in fröhliche Wochenendstimmung ein (19.30 Uhr, Eintritt frei). Im Weltsalon ist das fastfood theater münchen zu Gast, das mit dem „Weltsalon-Impro-Quiz“ zum Lachen verleitet (19.30 Uhr, Eintritt frei, Reservierung erbeten). Freunde des Blues und Folk kommen in der Tief-im-Wald-Bar auf ihre Kosten, wenn sie um 16 Uhr The Burning Biscuit Band lauschen (Eintritt frei). Aber auch Rock’n’Roll ist angesagt mit den musikalischen Jungs von Three & One (19.30 Uhr, Eintritt frei).

+++ Sonntag, 11. Dezember +++
Heute gibt es eine Besonderheit für die jüngsten Tollwood-Besucher im Weltsalon, denn Klaus Kohler begibt sich in „Der schwarze Zauberer und die weiße Frau“ auf eine Reise am Klavier (15 Uhr, Eintritt frei, Reservierung erbeten). Später wird im Weltsalon das Science-Fiction-Meisterwerk „2001 – Odyssee im Weltraum“ von Stanley Kubrick gezeigt (20 Uhr, Eintritt frei). Musikalisches kann man in der Tief-im-Wald-Bar heute schon um 12 Uhr erleben, wenn die Black Bottom Skiffle Group Bluegrass, Country und Rockabilly zum Besten gibt (Eintritt frei). Die Brass-Band Beat`n blow beweist, dass auch mit Posaunen, Trompeten und Tuba authentische Rockmusik gespielt werden kann (16 Uhr, Eintritt frei). Später lässt der Singer/Songwriter LEAF den Abend ausklingen und hat als Support Jason Serious dabei (19 Uhr, Eintritt frei).

+++ Montag, 12. Dezember +++
Die neue Woche stellt zwei sehenswerte Theaterproduktionen vor: Im Chapiteau bieten die australischen Artisten Einblicke in die Welt der „Cantina“ und wer will, kann sich mit einem 4-Gänge-Menü von Bio-Spitzenkoch Christian Kolb und der Münchner Suppenküche verwöhnen lassen (20.30 Uhr, Menübeginn 19 Uhr). Jean-Baptiste André zeigt im Theaterzelt mit „intérieur nuit_“, wie faszinierend Videotechnik und Akrobatik aufeinander wirken können (19.30 Uhr). Einen Vortrag der ganz besonderen Art können sich die Besucher heute im Weltsalon anhören. Der Schamane und Älteste der Kalaallit-Eskimos sowie UN- und UNESCO- Delegierte Angaangaq ermutigt in seinem Vortrag „Schmelzt das Eis in euren Herzen!“ zum couragierten Leben in Harmonie mit sich selbst, den anderen und der Natur (19.30 Uhr, Eintritt frei, ausgebucht). Bürgermeista & die Gemeinderäte halten in der Tief-im-Wald-Bar keine Stadtratssitzung ab, sondern erfreuen ihre Zuhörer mit Rhythmen aus Funk’n’Soul, Latinrock und viel bayerischem Text (19 Uhr, Eintritt frei).

+++ Dienstag, 13. Dezember +++
Der französische Künstler Jean-Baptiste André gibt heute Abend mit „intérieur nuit_“ seinen Abschied und den Besuchern damit die letzte Gelegenheit, die beeindruckende Video- und Körpershow zu sehen, die unsere Sehgewohnheiten in Frage stellt (19.30 Uhr). Ebenfalls zum letzten Mal zu Gast auf dem Tollwood Winterfestival ist die spanische Performance-Gruppe Osadía, die wilde und außergewöhnliche Frisuren auf den Köpfen der Besucher zaubert (19 Uhr, Eintritt frei). Im Weltsalon wird heute der Film „The Age of Stupid“ gezeigt: Der letzte Überlebende einer Klimakatastrophe stellt sich im Jahr 2055 die Frage nach dem Warum einer zerstörten Erde (20 Uhr, Eintritt frei). „Zu Tisch in Asien“ heißt es im Kinderzelt, wo gebastelt und gespielt werden kann (14 Uhr, Eintritt frei).

Quelle: Tollwood / Foto: Bernd Wackerbauer

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FOOD & LIFE 2011 – fünf Tage lang Geschmack pur

FOOD & LIFE – die Messe für Feinschmecker

Fünf Tage lang feiert München ein Fest des guten Geschmacks. Vom 30.11. bis 4.12.2011 lädt die FOOD & LIFE, der Treffpunkt für Genießer, zu einem kulinarischen Erlebnis ein. Mit ihren einzigartigen Schmankerln begrüßen über 150 Produzenten und Winzer Gaumenfreunde und Hobbyköche in der Halle B1 der Neuen Messe München. Ob ausgezeichnetes Olivenöl von der Peloponnes, frische Backwaren aus Oberösterreich, Honig-Mohn-Senf aus der Eifel, Heumilch-Produkte vom Tegernseer Land oder erlesene Weine aus Franken – eines haben diese Spezialitäten gemeinsam: Sie wurden handwerklich und mit den besten Zutaten aus der Region hergestellt. Messebesucher können sich von der Qualität dieser Köstlichkeiten überzeugen, denn auf der FOOD & LIFE stehen die Erzeuger den Gästen Rede und Antwort. Sie geben ausführliche Auskunft über ihre Produkte und alles, was drin steckt. „Immer wieder sorgen Lebensmittelskandale für Schlagzeilen in den Medien. Nun will der Verbraucher genau erfahren, was auf seinen Teller kommt“, sagt Klaus Plaschka, stellvertretender Geschäftsführer der GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH. „Zusammen mit ihren Partnern Slow Food München und dem Bayerischen Brauerbund zeigt die FOOD & LIFE, was gute Lebensmittel ausmacht.“

Unter dem Motto „Gut – sauber – fair“ tritt Slow Food auf der Genussmesse in München auf. Auf dem „Markt für gute Lebensmittel“, der 2011 noch größer sein wird als im vergangenen Jahr, stellen sich Produzenten aus der Slow Food-Bewegung vor. Die hier ausgestellten Produkte müssen bestimmte Zulassungskriterien erfüllen. Sie bestehen aus erstklassigen Rohstoffen und werden schonend verarbeitet ganz ohne industrielle Zutaten. Einzigartig im Geschmack ist zum Beispiel der Ammerländer Schinken von Arnd Meyer aus Niedersachsen. Seit neun Generationen verwendet der Familienbetrieb das edelste Fleisch aus der Region, verzichtet auf jegliche Gewürze und lässt den Schinken bis zu 30 Monate lang reifen.

Der passende Tropfen lässt sich ebenfalls auf der FOOD & LIFE finden. Denn rund 40 Winzer aus Deutschland, Italien, Österreich und Frankreich laden zu einer Kostprobe ein. Darunter auch fränkische Weinproduzenten wie Egon Schäffer aus Volkach-Escherndorf: Schäffer achtet ganz besonders auf den schonenden Anbau der Reben, verzichtet auf chemische Mittel und erntet sämtliche Reben von Hand. All diese Mühen, die der Winzer in seine Weine steckt, wurden von Gault & Millau und Feinschmecker bereits mehrmals ausgezeichnet.

Ein weiteres Messehighlight ist die Aktionsbühne. Hier treten Spitzenköche auf und verraten, wie regionale Küchenschätze ohne großen Aufwand zubereitet werden. Die Rezepte sind leicht nachzumachen und werden dem Publikum ausgehändigt. So steht einem geschmackvollen Essen Zuhause nichts mehr im Wege.

Patrick Weiss, Restaurant RETTERs, München
Lamm vom Gutshof Polting oder Renken aus dem Starnberger See: Im RETTERs kocht Patrick Weiss liebend gern mit Produkten von Bauern, Metzgern oder Fischhändlern aus dem Münchner Umkreis. Wichtig ist ihm dabei, die Lebensmittel so naturbelassen wie möglich zuzubereiten. Unter „zeitgemäßer Zubereitung“ versteht Weiss, die Lebensmittel nicht zu verfälschen und sie eher klassisch mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Knoblauch und eventuell auch mit Ingwer zu würzen. Auf der FOOD & LIFE wird Weiss die klassischen schwäbischen Maultaschen als Fischmaultaschen neu interpretieren. Dabei führt der Spitzenkoch vor, wie einfach sich ein Nudelteig und dessen feine Fischfüllung herstellen lässt – und das mit ganz üblichen Küchenutensilien, die in jedem Haushalt zu finden sind.
„Klassische Küche – zeitgemäß zubereitet“ – So., 4.12.2011, 15 Uhr

Frank Hartung, Restaurant Boettner’s, München
Die berufliche Laufbahn Hartungs führte über die Schweiz, Frankreich, Spanien bis hin nach Mexiko: Der Münchner Koch hat die Welt durchquert, um Erfahrungen in Spitzenrestaurants zu sammeln. Nun hat sich Hartung seit 1998 in München mit seinem Restaurant Boettner’s fest etabliert. Aus Wild, Fisch und Gemüse der Saison holt der Koch das Beste heraus. Sein Ziel: den ursprünglichen Geschmack der Produkte hervorzuheben. Auf der FOOD & LIFE zeigt er, was heute die feine bayerische Küche auszeichnet.
„Feine bayerische Küche in zeitgemäßer Form“ – Do., 1.12.2011, 15 Uhr

Bernd Rosenkranz, Rosenkranz Café, Pfullingen in Baden-Württemberg
Für den 2010 ausgezeichneten Küchenmeister Bernd Rosenkranz ist „Kochen ein Handwerk, mit natürlichen Zutaten und saisonalen Lebensmitteln.“ Auf der FOOD & LIFE wird Bernd Rosenkranz in Zusammenarbeit mit FoodieSquare – einem Internetmarktplatz, der Lebensmittel direkt vom Erzeuger vermarktet und deren Produkte ausschließlich nach der Slow Food Philosophie hergestellt werden – außergewöhnliche Lebensmittel ins Rampenlicht rücken. Das von Feinschmeckern weltweit geschätzte Fleisch der Angus-Rinder oder seltene Kartoffelsorten wie die „rote Emmalie“ wird der Spitzenkoch live zubereiten. Sammy Gebele von FoodieSquare erläutert dabei, woher die verwendeten Lebensmittel kommen und was sie so besonders macht.
„Außergewöhnliche handwerkliche Lebensmittel, außergewöhnlich zubereitet“ – Mi., 30.11.2011, 14 Uhr

Peter Weißer, Ritzenhof Hotel und Spa am See, Saalfelden, Österreich
Die Region, der Genuss, die Saison, gute Produkte und der bewusste Umgang mit ihnen: Das sind für Peter Weißer, prämierter „Wellnesskoch“, die wichtigsten Kriterien seiner Kochkunst. Unter regionalen Produkten versteht er die vielen kleinen Schätze, die in der nahen Umgebung zu finden sind: Gebirgsforellen, Bio-Kälber, Holler Blüten am Wegesrand, wildwachsender Löwenzahn und die zahlreichen Schwammerl aus den heimischen Wäldern. Am liebsten kocht Weißer mit Produkten, die er selber erntet und verarbeitet. Auf der FOOD & LIFE wird Weißer ein Drei-Gänge-Menü zaubern: eine Cremesuppe von der Petersilienwurzel mit hausgeräuchertem Hirschschinken, eine gebratene Gebirgsforelle von Anton Grundner aus Leogang, serviert mit Balsamicolinsen und Senfkohlrabi. Als Dessert wird Weißer ein Duett von Birnen und Kletzen zaubern.
„Regionale Küchenschätze im Rhythmus der Natur“ – Sa., 3.12.2011, 16 Uhr

Domenic Kreller, Travel Charme Ifen Hotel, Österreich
Der Sous-Chef des Travel Charme Ifen Hotels bezieht hochqualitative Produkte aus der Region, wie etwa die Milch aus Vorarlberg für die Patisserie und weitere Zutaten aus dem Bodensee-Raum. Wichtig ist es Kreller dabei, mit den Zutaten schonend und wirtschaftlich umzugehen. Auf der FOOD & LIFE präsentiert der Koch eine Variation vom Winterapfel, die aus einem Süppchen mit Schaum, einem kleinen Strudel und einem Chutney mit winterlichen Gewürzen besteht.

„Regionale Spezialitäten raffiniert interpretiert“ – Fr., 2.12.2011, 16 Uhr
Nicht nur Spitzenköche, sondern auch die Erzeuger selbst werden auf der Aktionsbühne der FOOD & LIFE stehen: Hier präsentieren Aussteller an den fünf Messetagen die Besonderheit ihrer Produkte. Der Bayerische Brauerbund erläutert die Geheimnisse einer herzhaften Liaison zwischen Bier und Käse aus Bayern (Do., 1.12.2011, 17 Uhr). Unter dem Motto „Zwei Familienbetriebe, ein Leitgedanke“ stellen sich die Holzofenbäckerei Schroth und die Hofsennerei Schwand aus Oberstdorf vor (Fr., 2.12.2011, 13:30 Uhr). Und was sich hinter dem Titel „Prima Porca – allerhand „Schweinereien“ aus biodynamischer Erzeugung“ verbirgt, verrät Hans Modlmair vom Argerhof aus Kranzberg (Sa., 3.12.2011, 15 Uhr).

Quelle : Messe München / Foto: GHM – FOOD & LIFE in München

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